Leírás
A tanulmányban az élelmiszeripar egésze és szakágazatai szerkezetének változását vizsgáltuk különböző ismérvek szerint. Először nemzetközi, főleg uniós összehasonlításban elemeztük a magyar élelmiszeripar koncentrációjának mértékét, az ágazat termelékenységi szintjét és eredményességét. Ezután az élelmiszeripar szakágazati szerkezetének alakulását tártuk fel különböző mutatók, köztük a külföldi tőke szerepe és a koncentráció mértéke szerint. Kiemelten foglalkoztunk a mezőgazdasághoz szorosan kapcsolódó szakágazatok (hús, baromfi, tej, malom, sütő, feldolgozott zöldség-gyümölcs, bor) vállalati szerkezetének módosulásaival, a koncentráció és a tulajdonviszonyok alakulásával, valamint az adott ágazat bel- és külpiaci viszonyaival.
