A hazai vágóhidak közel 420 ezer tonna sertéshúst, mintegy 515 ezer tonna baromfihúst és 23 ezer tonna szarvasmarhahúst termeltek 2023-ban (hasított súly, baromfinál vágott, tisztított súly). Darabszámot tekintve 9,4 százalékkal kevesebb szarvasmarhát, 0,9 százalékkal kevesebb sertést és 7,8 százalékkal több baromfifélét vágtak 2023-ban az előző évhez képest. A baromfifélék csoportjában a pulykavágás 10,7 százalékkal visszaesett, a liba- és a kacsavágás azonban – az alacsony bázishoz képest – erősödött (+21,9 és +16,2 százalék) 2022-höz viszonyítva.
A levágott szarvasmarhák 62 százaléka tehén, 19 százaléka bika volt. A tehenek vágása 9,5 százalékkal, a bikáké 12,5 százalékkal csökkent, míg az üszők vágása 3,7 százalékkal nőtt a darabszám alapján 2023-ban a bázisidőszakhoz képest. A sertésvágáson belül az anyakocák vágása az előző évi 66 ezerről – közel 18 százalékkal – 54,2 ezer darabra csökkent 2023-ban. A baromfi túlnyomó részét – darabszám alapján a 84 százalékát – a csirke tette ki, amelyből 187,9 milliót vágtak, 7,3 százalékkal többet, mint 2022-ben. A baromfivágáson belül a kacsa számaránya 11,1 százalék volt, a pulykáé 2,3.
További információk e témában a Vágóhidak élőállat-vágása 2023. I–XII. hónap című kiadványunkban olvashatók, mely innen érhető el: 1. szám.
